Różnica między mleczanem a kwasem mlekowym - Różnica Pomiędzy

Różnica między mleczanem a kwasem mlekowym

Główna różnica - mleczan vs kwas mlekowy

Kwas mlekowy powszechnie występuje w produktach z kwaśnego mleka, takich jak jogurt. Kwas mlekowy powoduje krzepnięcie białka kazeiny obecnego w fermentowanym mleku. Termin mleczan jest używany do określenia anionu utworzonego z kwasu mlekowego. Anion ten powstaje, gdy kwas mlekowy uwalnia jeden proton (grupa wodorowa). Kwas mlekowy jest kwasem karboksylowym. Proton jest uwalniany z grupy karboksylowej, tworząc jon mleczanu. Nazywa się to deprotonacją kwasu mlekowego. Główna różnica między mleczanem a kwasem mlekowym jest taka jon mleczanowy jest dominującą formą w płynach komórkowych, podczas gdy kwas mlekowy jest mniej dominujący w płynach komórkowych.

Kluczowe obszary objęte

1. Co to jest mleczan
- Definicja, właściwości chemiczne
2. Co to jest kwas mlekowy
- Definicja, właściwości chemiczne
3. Jaka jest różnica między mleczanem a kwasem mlekowym
- Porównanie kluczowych różnic

Pojęcia kluczowe: 2-hydroksypropanian, kwas 2-hydroksypropanowy, anion, kwas karboksylowy, deprotonowanie, mleczan, kwas mlekowy, mleko, proton


Co to jest mleczan

Mleczan jest anionem utworzonym z kwasu mlekowego, gdy kwas mlekowy ulega deprotonacji. Wzór chemiczny mleczanu to C3H5O3. Masa molowa tego jonu wynosi 89,07 g / mol. Nazwa IUPAC jonów mleczanowych to 2-hydroksypropanian. Jon mleczanowy jest półproduktem w procesie fermentacji cukru.


Rysunek 1: Model z kijem mleczanowym

Gdy kwas mlekowy rozpuszcza się w wodzie, dysocjuje na jon mleczanowy, uwalniając proton. Jon mleczanowy jest dominującą postacią w roztworach takich jak płyn komórkowy. Jon mleczanowy ma -1 ładunek elektryczny. Na powstawanie jonu mleczanowego z kwasu mlekowego wpływa głównie pH pożywki. Pka kwasu mlekowego wynosi około 3,86. Ale w płynach komórkowych pH jest wyższe niż wartość pka. Dlatego kwas mlekowy występuje w postaci jonów mleczanowych.

Mleczan powstaje podczas ćwiczeń. Podczas ćwiczeń siłowych zapotrzebowanie na energię jest wysokie. Następnie glukoza jest rozkładana w celu wytworzenia pirogronianu, który jest następnie przekształcany w mleczan. Następnie zwiększa się stężenie mleczanu. Ten mleczan jest ważny w regeneracji NAD+ co zapewnia utrzymanie produkcji energii.

Co to jest kwas mlekowy

Kwas mlekowy jest związkiem organicznym i kwasem karboksylowym. Wzór chemiczny kwasu mlekowego to C3H6O3 a masa molowa kwasu mlekowego wynosi 90,078 g / mol. Nazwa kwasu mlekowego IUPAC to Kwas 2-hydroksypropanowy.


Rysunek 2: Model kulki i kija z kwasu mlekowego

Kwas mlekowy jest dostępny w postaci kryształów lub cieczy. W postaci krystalicznej kryształy mają barwę żółtą do bezbarwnej i są bezwonne. W postaci płynnej kwas mlekowy jest syropowatą cieczą. Temperatura topnienia kwasu mlekowego wynosi 16,8 ° C, a temperatura wrzenia 122 ° C. Kwas mlekowy jest całkowicie rozpuszczalny w wodzie. Po rozpuszczeniu w wodzie kwas mlekowy ulega deprotonacji, tworząc jon mleczanowy.

Kwas mlekowy jest cząsteczką chiralną. Posiada dwa izomery optyczne: kwas L-mlekowy i jego odbicie lustrzane Kwas D-mlekowy. Związki te występują w mieszaninie racemicznej. Kwas mlekowy jest związkiem higroskopijnym. Oznacza to, że może wchłonąć wodę po wystawieniu na działanie atmosfery.

Różnica między mleczanem a kwasem mlekowym

Definicja

Mleczan: Mleczan jest anionem utworzonym z kwasu mlekowego, gdy kwas mlekowy ulega deprotonacji.

Kwas mlekowy: Kwas mlekowy jest związkiem organicznym i jest kwasem karboksylowym.

Wzór chemiczny

Mleczan: Wzór chemiczny mleczanu to C3H5O3.

Kwas mlekowy: Wzór chemiczny kwasu mlekowego to C3H6O3.

Masa cząsteczkowa

Mleczan: Masa molowa jonu mleczanowego wynosi 89,07 g / mol.

Kwas mlekowy: Masa molowa kwasu mlekowego wynosi 90,078 g / mol.

Nazwa IUPAC

Mleczan: Nazwa IUPAC jonu mleczanowego to 2-hydroksypropanian.

Kwas mlekowy: Nazwa IUPAC kwasu mlekowego to kwas 2-hydroksypropanowy.

Ładunek elektryczny

Mleczan: Mleczan ma -1 ładunek elektryczny.

Kwas mlekowy: Kwas mlekowy jest naładowany neutralnie.

Liczba atomów wodoru

Mleczan: Mleczan ma 5 atomów wodoru.

Kwas mlekowy: Kwas mlekowy ma 6 atomów wodoru.

Stabilność

Mleczan: Mleczan jest dominujący w płynach komórkowych.

Kwas mlekowy: Kwas mlekowy jest mniej dominujący w płynach komórkowych.

Wniosek

Jon mleczanowy jest sprzężoną zasadą kwasu mlekowego. Jon mleczanowy jest dominującą postacią płynów komórkowych. Dzieje się tak, ponieważ przy wartości pH płynów komórkowych kwas mlekowy ulega jonizacji, tworząc jon mleczanowy przez uwolnienie protonu. Główną różnicą między mleczanem a kwasem mlekowym jest to, że w płynach komórkowych jon mleczanowy jest dominującą postacią, podczas gdy kwas mlekowy jest mniej dominujący.

Odniesienie:

1. „Kwas mlekowy”. Krajowe centrum informacji o biotechnologii. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine,